सर्दियों का मौसम आते ही गरमागरम सूप पीने का मन अपने आप होने लगता है। ऐसे समय में अगर सूप स्वाद के साथ पौष्टिक भी हो तो सेहत और स्वाद दोनों का लाभ मिल जाता है। पालक पनीर सूप उन विकल्पों में से एक है जो विटामिन, आयरन, कैल्शियम और प्रोटीन से भरपूर होता है। इसमें पालक के साथ मखाना, चुकंदर और पनीर की मौजूदगी इसे और अधिक संतुलित और फायदेमंद बनाती है।
आवश्यक सामग्री
- पालक: 250 ग्राम
- पनीर (कद्दूकस): 50 ग्राम
- पनीर के छोटे क्यूब्स: 2 बड़े चम्मच
- लौकी (कद्दूकस): 60 ग्राम
- दूध: 150 ग्राम
- चुकंदर (कद्दूकस): 1 बड़ा चम्मच
- मखाने: 2 बड़े चम्मच
- बटर: 2 बड़े चम्मच
- क्रीम: 1 बड़ा चम्मच
- भुना जीरा: 1 बड़ा चम्मच
- चाट मसाला, नमक, काली मिर्च और शक्कर स्वादानुसार
- ब्रेड क्रम्ब्स (तले हुए): थोड़े से
बनाने की विधि
चरण 1: पालक की तैयारी
पालक को साफ पानी से अच्छी तरह धोकर बारीक काट लें। एक पैन में दूध और थोड़ा पानी गर्म करें और उसमें पालक डालकर नरम होने तक पकाएं।
चरण 2: मखाने और सब्जियों का मिश्रण
मखानों को तवे पर हल्का सा सेंक लें। अब एक मिक्सर में पकी हुई पालक, कद्दूकस की हुई लौकी, कद्दूकस चुकंदर और भुने मखाने डालकर पीस लें।
चरण 3: मिश्रण छानना
पीसे हुए मिश्रण को मोटी छलनी से छान लें। यदि कुछ ठोस टुकड़े रह जाएं तो उन्हें फिर से पीसकर छान लें, ताकि एक गाढ़ा बेस तैयार हो जाए।
चरण 4: सूप पकाना
एक कड़ाही में बटर गर्म करें और उसमें भुना हुआ जीरा डालें। अब तैयार मिश्रण डालें और नमक, काली मिर्च, शक्कर, चाट मसाला और कद्दूकस पनीर मिलाकर कुछ देर पकाएं। आवश्यकता हो तो थोड़ा पानी मिलाकर सूप की गाढ़ापन को संतुलित करें।
चरण 5: परोसना
सूप को बाउल में निकालें और ऊपर से जीरा, पनीर के टुकड़े, ब्रेड क्रम्ब्स और क्रीम डालकर तुरंत गरम परोसें।
निष्कर्ष
पालक पनीर सूप सर्दियों में शरीर को गर्माहट और पोषण देने वाला एक संपूर्ण भोजन है। इसे बनाना सरल है और इसके स्वाद में हल्की मिठास, पीली रंगत और मलाईदार बनावट इसे बेहद खास बनाती है।